Tocinos de cielo
Ésta es una receta de postre tradicional de Andalucía, originario de las monjas del Convento del Espíritu Santo de Jerez. Los tocinos de cielo se pueden aromatizar con barritas de vainilla, canela o con corteza de limón.
Ingredientes:
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Cómo hacer tocinos de cielo caseros
Preparamos un almíbar a punto de hebra (cuando sale un "hilillo" al coger un poco con una cuchara) con el azúcar (reservando un poco para caramelizar) y el agua. Si se quiere, se puede añadir en éste punto de la receta la corteza de limón, vainilla o canela para darle sabor a los tocinos de cielo. Puedes ver la receta básica de almíbar.
Añadimos a las flaneras un poquito de almíbar en el fondo de los moldes (si éstos son metálicos pueden acercarse al fuego para caramelizar el azúcar). Batir las yemas e incorporar el almíbar, removiendo suavemente hasta incorporar completamente y añadir a los moldes pasando por un colador. Dejar enfriar.
Cocer los tocinos de cielo al baño maría hasta que cuajen. Dejar enfriar y meterlos a la nevera hasta servir.
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