Huesitos de santo
- 200 gr de azúcar
- 150 gr de almendras molidas
- ½ vaso de agua
- azucar glass
- 100 grs. de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 50 gr. de agua
Como hacer Huesitos de Santo

Preparamos un almíbar espeso con el agua y azúcar (ver receta basica de almibar). Al almíbar vamos incorporando poco a poco las almendras. Reservamos y dejamos enfriar.
Por otra parte, cogemos los otros 100 gramos de azúcar y preparamos otro almíbar, al cual incorporamos las yemas de huevo (ésto será el relleno de los huesitos de santo) sin retirar de fuego, y a fuego lento, sin dejar de remover, lo dejamos hasta que espese bien. Reservamos y dejamos enfriar.
Cogemos la masa de mazapan y la amasamos, finalmente la extendemos con el rodillo y cortamos tiras rectangulares, que enrollaremos con cuidado con la ayuda de un lápiz gordo o similar. Pegamos los extremos con los dedos, sacamos la guia (lapiz), los expolvoreamos con azúcar glass (para que parezcan “huesitos”) y los dejamos enfriar.
Finalmente, los rellenamos con la pasta de yema que teniamos reservada.
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