Panellets de coco

Ingredientes:
  • 400 gr almendras ralladas
  • 300 gr azúcar
  • 200 gr patata vieja asada
  • Coco rallado
  • Ralladura de limón

Como hacer Panellets de coco

Pelar y trocear la patata asada (entera, en el horno). Chafar la patata con un tenedor y mezclar con la almendra rallada, azúcar y ralladura de limón, amasando con las manos, en un bol. Reservar ésta masa en la nevera, cubierta con film de cocina durante unas 8 horas.

Mezclamos la masa de panellet con coco rallado al gusto, amasamos bien hasta integrar bien el coco con la masa. Separamos la masa y formamos bolitas.

Precalentar el horno a 200, gratinar los panellets (sobre papel de hornear) durante aproximadamente 4 minutos, simplemente para que se forme una pequeña costra, no tienen que cocerse ni quedar dorados.

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